Marshmallow – món kẹo dẻo màu trắng huyền thoại thường hay xuất hiện trong các bộ phim của Mỹ nhìn thật thích mắt và ngon miệng phải không nào. Hiện nay ở Việt Nam chúng ta cũng có thể mua những gói kẹo ấy, nhưng tự tay vào bếp làm thì sao nhỉ. Cùng Phương Linh vào bếp học cách làm kẹo marshmallows nào.

Gia vị

  • Bột gelatine                       21g
  • Nước lạnh                       250m
  • lĐường hạt                       300g
  • Mật ngô (corn syrup)                       328g
  • Muối                       1 nhúm nhỏ
  • Tinh chất vani                       10ml
  • Bên cạnh đó chúng ta chuẩn bị thêm 1 túi đường bột để làm áo kẹo chống dính nhé.

Cách làm chi tiết:

Bước 1: Ngâm gelatine với 1/2 lượng nước lạnh đã chuẩn bị vào 1 âu to. Để yên khoảng 10 phút.

Bước 2: Cho vào nồi lượng nước lạnh còn lại, đường hạt, mật ngô và muối. Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa đến khi đường tan, khuấy đều. Vặn to lửa lên và đun hỗn hợp đường này đến 240 độ C (sử dụng nhiệt kế kẹo để đo nhiệt độ).

cách làm kẹo marshmallows 2

Đặt nhiệt kế kẹo vào nồi để đo như thế này nhé

Bước 3: Bật máy đánh trứng ở tốc độ chậm, từ từ đổ phần nước đường vào âu gelatine. Sau khi hết nước đường vào thì bật máy lên tốc độ cao và đánh hỗn hợp trong vòng 15 phút đến khi hỗn hợp đặc lại. Cho tinh chất vani vào và đánh đều cùng.

Bước 4: Chuẩn bị sẵn khay phẳng. Lót giấy nến xuống đáy khay và cả ở trên thành khay. Rắc một lớp đường bột lên mặt giấy nến. Đổ hỗn hợp kẹo đã đánh bên trên vào, dàn đều và rắc thêm một lớp đường bột nữa lêm mặt. Để khay kẹo qua đêm cho kẹo khô lại (không cần bọc nilon thực phẩm).

Bước 5: Nhấc phần kẹo dẻo ra khỏi khay, dùng dao sắc cắt kẹo thành các miếng vuông, lăn đều từng viên kẹo qua đường bột.

cách làm kẹo marshmallows 5

Phủ thật nhiều đường bột để kẹo không bị dính nha

Một vài lưu ý nào:

– Bảo quản kẹo trong hộp đậy nắp kín, sử dụng trong 3-4 ngày nhé

– Nếu thấy kẹo có hiện tượng bị chảy nước các bạn hé nắp hộp ra một chút nhé, kẹo sẽ dần khô lại.

Thế là xong rồi đấy các bạn ơi. Nếm thử xem có ngon không nhé. Kẹo marshmallows này chính là phần kẹp giữa của bánh chocopie đấy. Vì là kẹo homemade nên hoàn toàn không có chất bảo quản, cực kỳ an toàn đó nha.

Cách làm kẹo marshmallows này không quá khó phải không? Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nào!

cách làm kẹo marshmallows 4

Muốn có màu thế này các bạn cho thêm vài giọt màu thực phẩm trong khi đánh đường nhé