Vị béo béo của nước cốt dừa, giòn sật của lòng bò ăn cùng nước mắm me chua thiệt chua, cay thiệt cay lấn át vị béo, chỉ còn đọng lại cảm giác thật đã khi ăn…

Gia vị

  • 600g lòng bò (rửa sạch, làm chín, cắt miếng vừa ăn)
  • 1 muỗng ca phê bột ngũ vị hương
  • 1 muỗng cà phê bột gia vị nấu bò kho
  • 1 ít bột nghệ
  • 1 ít bột ớt đỏ (không cay)
  • 2 muỗng canh dầu điều hay hạt điều thắng với dầu cho ra màu đỏ đẹp.
  • 1 nhánh gừng (cở khoảng 1 ngón tay, đập dập)
  • 3 nhánh sả (cắt nhỏ và băm nhuyễn, phần gốc phần ngọn, đập dập cắt khúc)
  • 1 lít nước dừa
  • 2 tép tỏi đập dập
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 ít tiêu
  • 1 ít bột màu điều hay màu gạch tôm cho đẹp (không có cũng được)
  • Tiêu, muối…
  • Me chua để làm nước mắm me
  • Chanh/ dấm/ rượu/ muối để rửa lòng bò

Cách làm chi tiết:

Món phá lấu xách bò thơm và ngọt dịu vì được nấu với nước dừa, thên ngũ vị hương, gừng, sả. Thêm chút rau răm cho món ăn tròn vị.

pha-lau-xach-bo

Món phá lấu thơm ngon, ngọt vị

  • Cho lòng bò vào chậu, cho 1 ít dấm / 1 ít rượu/1 ít muối trộn đều, bóp và rửa lại cho sạch. Rửa lại nước vài lần, để ráo.
  • Cho lại vào chậu, cho tất cả gia vị vào ướp đều cho thấm.
  • Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho phần lòng bò đã ướp vào, xào đều. Thêm nước dừa cho ngập mặt lòng bò. Nấu liu riu đến khi lòng bò mềm vừa ăn, còn hơi sựt sựt, giòn giòn sẽ ngon hơn.
  • Nêm nếm hạt nêm hay gia vị vừa ăn cho đậm đà.
  • Để ngon hơn, trước khi ăn thêm 1 ít nước cốt dừa vào rồi nấu sôi lại.
  • Khi ăn múc ra chén, thêm 1 ít hành ngò hay rau răm và rắc tiêu lên trên mặt chén cho thơm. Phá lấu chấm cùng nước mắm me cay cay chua chua cho vị thêm hoàn hảo.

pha-lau-xach-bo

Chúc bạn thành công với món ngon cho bữa sáng cuối tuần này!