Bạn từng thích thú với món mỳ ý, sợi mỳ dai ngon cùng nước sốt đậm đà? Hãy sử dụng công thức làm mỳ pasta tươi tại nhà để làm món mỳ Ý đúng điệu lại không còn nỗi lo chất quản thực phẩm nhỉ?

Gia vị

  • – 260 gam bột mỳ
  • – 3 quả trưng gà
  • – 30 ml dầu ô liu
  • Đây là nguyên liệu để làm pasta tươi truyền thống đơn giản nhất. Tuy nhiên bạn có thể biến tấu thêm bằng cách chuẩn bị thảo mộc, nước ép cà rốt, nước ép củ dền, nước lá rau nếp (lá dứa)/rau ngót… để có thể làm ra nhiều hương vị pasta khác nhau theo sở thích nhé.

Dụng cụ

  • – Dĩa
  • – Thớt gỗ to
  • – Chày cán bột
  • – Dao cắt mỳ

Cách làm chi tiết:

Các bước làm pasta tươi tại nhà dành cho bạn:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nhào bột.

Đầu tiên bạn cần cho bột ra một mặt phẳng đủ lớn để có thể nhào bột (có thể là thớt gỗ lớn, bàn bếp lau sạch…), tạo một khoảng trống ở giữa như miệng núi lửa rồi cho đập trứng vào trong giữa.

cách làm mỳ pasta tươi

Sau khi đập trứng, tuy theo sở thích mà lúc này bạn có thể cho thêm một số hương liệu và màu sắc cho món mỳ của mình. Chẳng hạn nếu bạn muốn món mỳ của mình có thêm màu sắc thì có thể trộn thêm 50ml nước ép củ dền (màu đỏ), nước ép cà rốt (màu cam)… Bạn cũng có thể làm mỳ đen bằng cách thêm 8g Squid Ink (mực của con mực ống đã được tinh chế và tách lọc)

làm mỳ pasta tươi

Nếu bạn thích hương vị của thảo mộc bạn thêm 30g húng quế băm nhỏ hoặc một loại rau bạn thích vào là được.

Bước 2: nhào bột

Dùng dĩa đánh trứng nhẹ nhà trong hố đã tạo, sau đó dùng dĩa nhẹ nhà gạt bột xung quang xuống đánh cùng với trứng. Khi hỗn hợp đã sệt lại thì bạn dùng tay trộn phần bột mì xung quanh với hỗ hợp ở giữa cho đều.

hướng dẫn làm mỳ pasta tươi

Dùng hai tay nhào mạnh bột để cho khối bột mềm mịn.

Bước 3: Để bột nghỉ

Khi không còn cảm giác dính tay, lúc này ta thu được khối bột mịn như ý. Dùng một chiếc khăn khô sạch phủ lên bột và để bột nghỉ chừng 30 phút. Bạn có thể dùng mang bọc thực phẩm để bọc bột lại và để bột nghỉ trong thời gian trên.

học làm mỳ pasta tươi

Sau 30 phút, lấy khối bột ra và chia thành 4 phần bằng nhau. Lấy từng phần ra làm pasta, phần còn lại phủ trong khăn chờ.

Bước 4: Cán mỳ

Cho một phần bột ra mặt phẳng, rắc một ít bột mỳ khô lên mặt phẳng và phần bột để chống dính, dùng chày cán bột cán mỏng miếng bột.

cán mỳ pasta tươi

Sau đó gấp miếng bột đã cán mỏng lại thành mấy lần rồi dùng dao nhọn và thước kẻ để cắt bột ra thành các sợ mỳ tùy theo kích cỡ.

Cầm các sợ mỳ lên, lắc nhẹ để lớp bột phủ rơi ra. Sau đó thực hiện tiếp với các phần bột còn lại.

dạy làm mỳ pasta tươi

Bạn có thể dùng máy cán bột để cán mỳ, cách làm pasta tươi này cũng giống cán bột bằng tay, lưu ý là cán được càng mỏng càng tốt nhé. Có nhiều dùng cụ cắt bột chuyên  dụng để tạo hình cho pasta mà bạn có thể nghiên cứu thêm. Nhưng trên cơ bản, với các dụng cụ có sẵn trong gian bếp Việt thì bạn chỉ có thể làm pasta dạng sợi mà thôi.

Cách nấu và bảo quản pasta tươi

Từ những gợi ý cách làm mỳ pasta tươi trên, bạn hoàn toàn có thể làm thành món mỳ pasta tươi nhiều màu hấp dẫn với hương vị thơm ngon. Luộc mỳ pasta đúng rất đơn giản, bạn chỉ cần cho mỳ đã làm xong vào trong nồi nước sôi đã bỏ thêm muối từ 2-5 phút là được. Vớt mỳ ra ngâm trong nước lạnh sau đó để ráo nước và chế biến theo sở thích.

Với phần mỳ pasta còn lại, bạn cuộn tròn một lượng mỳ đủ cho 1 phần ăn thành tổ chim, sau đó bỏ vào các cốc/hộp nhỏ rồi để trong ngăn đá 1 giờ đồng hồ. Sau đó sếp các phần mỳ vào trong túi bảo quản thực phẩm, tiếp tục bảo quản trong ngăn đá. Với các phần mỳ này thì thời gian nấu sẽ lâu hơn mỳ tươi, bạn cần lưu ý và kiểm tra để tránh sợ mỳ bị nát khi nấu nhé.

làm pasta tươi ngon

Hy vọng với bài hướng dẫn làm pasta tươi ngày hôm nay, các bạn có thể thực hiện thành công. Đừng ngần ngại chia sẻ thành quả cùng với mọi người bằng cách gửi phản hồi cho chúng tôi. Chúc các bạn có thêm một phương án nấu nướng cho những ngày chán ăn.