Nhân hôm nay làm bánh tart, lại kể câu chuyện ngày ở Kaohsiung. Hồi ấy ấy, khổ không hẳn khổ đâu vì tâm yên bình lắm. Mỗi ngày đi làm đều đi bộ và gặm bánh mì khô – loại bánh mì lúa mạch cứng sạm và nhạt thếch ấy. Mỗi ngày đều đặn như vây đến buổi chiều ngày bao nhiêu mình không nhớ nhưng đại khái là cuối tuần. Lúc ấy vừa hoàn thành đống văn bản cuối cùng xong thì sếp húng hắng gọi: – Tiểu Tư đã làm xong ấy à, có vội về không ?? Mình lúc ấy kiểu ngạc nhiên lắm vì ông í có nói chuyện nhìn đến nhân viên bao giờ, nhưng cũng nghĩ chắc có việc gì thôi nên mình bảo là không vội ạ. Vừa khi dứt câu ông đến bàn đặt cả mấy tờ giấy đầy chữ xuống bảo : – Thế giúp tao nhé, là đi siêu thị mua đồ với tao, đồ để làm món bánh Tart trứng này này, tao không hiểu gì cả. Mọi người đừng thấy lạ, vì ở Kaohsiung mình giao tiếp bằng tiếng Trung nên mình có thói quen dịch sang tiếng việt bằng danh xưng tao – mày cho gọn Vậy là cả buổi chiều hôm đó mình dạy ông làm bánh Tart, cùng ông ăn, những ngày sau này cuối tuần mình hay dạy ông làm một vài món nữa vì ông mê nấu ăn nhưng hơi vụng về. Mà quan trọng là ông cũng cô đơn – như mình. Đều cần hơi nóng tỏa ra từ sau lò nướng nhỏ Cho đến bây giờ ông vẫn hay mail hỏi ” Mày dạo này khỏe không “, hay cái hình kèm ” Bánh tao mới làm đấy, hôm nào sang ăn “. Vậy đấy, ngày ấy đơn độc vô cùng, nên mình luôn thầm biết ơn những chiếc bánh của Sếp già biết bao nhiêu !!

Gia vị

*** Vỏ bánh

  • 100 gr bơ
  • 40 gr đường bột
  • vani
  • 1 quả trứng

*** Nhân

  • 200 gr sữa tươi
  • 200 gr bột mì
  • 2 quả trứng
  • 75 gr đường
  • tí muối
  • vani

Cách làm chi tiết:

  • Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm, dùng phới đánh bơ và vani tơi ra.
  • Cho 1/2 bột mì và đường vào trộn đều. Đánh tan trứng trong một cái bát nhỏ và cho vào hỗn hợp bột đang trộn. Cho 1/2 bột còn lại vào. Trộn đều và dùng tay nhồi đến khi khối bột dẻo mịn thì dùng bọc thực phẩm bọc lại, để ngăn mát khoảng 30 phút.
  • Cho đường vào sữa khuấy tan. Đánh tan trứng và vani cho từ từ vào sữa. Khuấy đều hỗn hợp, lược qua rây để hỗn hợp mịn hơn.
  • Lấy bột ra, chia thành từng phần nhỏ và ấn hình tròn nhỏ hơn khuôn tart một chút, cho vào khuôn, dùng tay ấn bột đều khuôn (thoa khuôn bằng bơ trước). Nướng vỏ tart ở nhiệt độ 180° khỏang 15-20 phút.
  • Sau đó lấy vỏ tart ra, rót hỗn hợp sữa trứng vào vỏ tart. Tíêp tục nướng thêm 15-20 phút 175°, sau đó hạ nhiệt xuống 130°-150° và hơi hở cửa lò nướng khỏang 8-10 phút nữa là xong.