1,5 kg thịt đệm/nạc dăm rửa sạch với nước muối pha loãng, xả lại nước lã, để thật ráo, cắt miếng 10x4cm
1 cái lòng trắng trứng gà
50gr hành tỏi bằm nhuyễn, vắt lấy nước, xác hành tỏi để lại chút phi với dầu ăn.
50gr dầu ăn phi với xác hành tỏi cho vàng thơm, vớt xác, chỉ lấy dầu đã phi hành tỏi.

Gia vị ướp thịt:
100-150gr đường
100-150gr mạch nha
100-150gr mật ong
10gr bột ngọt
15gr muối
50gr gừng băm nhuyễn vắt lấy nước gừng ( nếu thích)
50gr mè trắng rang vàng xay thật nhuyễn ( nếu thích), hoặc thay bằng 10gr dầu mè
10gr tiêu
50gr rượu Mai quế lộ
1/2 muỗng cà phê bột màu đỏ cam
2) Cách làm:
– Thịt + dầu ăn đã phi hành tỏi, ướp đều để 15-30 phút
***Nấu gia vị ướp thịt:
– Chảo + tất cả gia vị ướp thịt nấu hòa tan, để thật nguội, cho lòng trắng trứng vào khuấy thật đều.
– Cho tiếp tất cả gia vị ướp thịt đã nấu vào thịt, trộn thật đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 4 ngày. Mỗi ngày lấy ra trộn đều rồi cho vào ngăn mát.

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C, xếp thịt lên khay, cho vào lò nướng và giảm nhiệt xuống 180 độ C, nướng 20-25 phút.
Lấy thịt ra nhúng thịt vào tô nước ướp thịt rồi cho vào lò nướng ( nhớ trở mặt thịt), nướng thêm 20 phút nữa hoặc đến khi thấy thịt vàng đều.
*** Lưu ý:
Đối với những món thịt heo nướng, luộc mình thường chọn thịt đệm ( ở cây cốt lết có 1 mảng thịt gọi là thịt đệm), vì cấu trúc thịt ở phần này có mỡ nạc đan xen nên thịt sau khi chế biến rất giòn, thơm và không bị khô.
Ướp thịt không đủ thời gian thịt sẽ không thấm đều màu.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn !