Cách làm chạo tôm bọc sả ngon tại nhà

Gia vị

  • 500gr thịt tôm tươi ( không tính vỏ)
  • 150gr giò sống 
  • 150gr cá thát lát 
  • 1 cái lòng trắng trứng vịt/gà
  • 20gr bột bắp
  • Gia vị nêm: 10gr nước mắm, 3gr muối, 5gr hạt nêm, 50gr hành tỏi bằm nhuyễn, 5gr tiêu, 5gr bột ngọt, 20gr đường.

Cách làm chi tiết:

  • Giò sống, cá thát lát để ngăn đông 30 phút. Sả cắt khúc 15cm hoặc mía bỏ vỏ, cắt khúc dài 15cm, chẻ 4.
  • Tôm sau khi cho vào ngăn đông 30 phút, lấy ra dùng khăn sạch thấm hết nước, cá thát lát. Sau đó thêm gia vị nêm, cho vào máy xay nhuyễn mịn ( không xay quá 3 phút 1 lần sẽ làm tôm, thịt chín).
  • Trộn tôm và cá đã xay với giò sống, lòng trắng trứng, bột bắp nhồi thật kỹ ( vừa nhồi vừa đập giống nhồi bột làm bánh mì).
  • Chia viên, bọc vào sả hoặc mía.
  • Hấp 10 phút rồi nướng nhiệt độ 200 độ C, thời gian 20 phút cho vàng mặt ( nhớ canh để trở mặt).
  • Nếu ăn với bún và nước mắm thì pha nước mắm theo tỉ lệ 1 mắm : 1 đường : 3 nước : tỏi ớt bằm : nước cốt 1/2 trái chanh khuấy đều.