Cho bánh vào nồi hấp, hấp bánh trong 15 phút với lửa lớn. Tắt lửa nhưng không mở nắp nồi hấp để yên trong nồi hấp thêm 5 phút trước khi bạn đưa chúng ra. Hãy để chúng nguội một chút và ăn nóng như bữa ăn sáng, bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị.

Gia vị

Vỏ bánh

  • 500gr bột mì đa dụng
  • 1,5 muỗng cà phê men khô
  • 50ml nước ấm
  • 230ml sữa  hoặc nước để ở nhiệt độ phòng
  • 1 muỗng cà phê bột nở
  • 50gr đường
  • 3gr muối
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1gr baking soda (không bắt buộc)

Nhân bánh:

  • 650gr thịt heo băm
  • ¼ cái bắp cải
  • 5 cọng hành lá
  • 1 nhánh gừng tươi
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng canh đường
  • 1,5 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc
  • 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
  • 1 quả trứng gà
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • 2 muỗng cà phê tiêu
  • Ít muối

Cách làm chi tiết:

banh-bao-2

Vỏ bánh

  • Kích hoạt men bằng cách trộn men với nước ấm trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp chuyển màu trắng sữa và nổi bong bóng. Cho bột mì, bột nở, muối và đường vào máy trộn đều. Sau đó từ từ cho men và sữa vào.
  • Thêm dầu ăn vào từ từ, tiếp tục nhào trong khoảng 10 đến 15 phút đến khi tạo thành quả bóng bột. Hãy chú ý đến kết cấu của bột, nếu thấy hỗn hợp không mềm mịn hãy thêm vào chút nước hoặc sữa. Nếu nó quá ướt hoặc bề mặt là dính, thêm một ít bột vào.
  • Cho bột vào cối, bọc lại để ở nhiệt độ phòng 45-60 phút hoặc cho đến khi bột tăng gấp đôi kích thước. Nếu bột có mùi chua, thêm một phần nhỏ baking soda vào để làm giảm độ chua. Bật máy trộn máy bánh mì cho bột vào nhồi khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn.

banh-bao-4

  • Chia khố bột thành 4 phần, lăn tròn, sau đó áo một lớp bột mì lên. Nhấn xuống bóng bằng lòng bàn tay của bạn.

banh-bao-9

  • Tiếp tục cắt mỗi phần bột làm 6 phần bằng nhau. Cán mỏng từ tâm tạo thành những chiếc vỏ bánh có đường kính khoảng 10cm.

banh-bao-10

Nhân bánh:

  • Theo công thức cơ bản, bạn sẽ cần khoảng 2-3 giờ để chuẩn bị bột. Trong khi chờ đợi cho bột nở, bạn chuẩn bị nhân bánh.
  • Hành lá làm sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, xắt sợi.

banh-bao-5

  • Bắp cải xắt sợi, sau đó cho vào thau nước ngâm trong 20 phút với ít muối. Sau đó vớt ra để ráo.

banh-bao-6

  • Cho bắp cải, hành lá, gừng, thịt vào tô trộn đều. Ướp ít muối, vài giọt dầu ăn và các gia vị khác vào trộn đều, sau đó bọc nilon, để trong tủ lạnh ướp trong 30 phút.

banh-bao-8

  • Đặt miếng vỏ bánh lên tay, cho 1 muỗng nhân vào giữa, sau đó gấp nếp, búi tó bằng cách  gấp mép ngược cho đến khi bánh hoàn toàn kín.

 

banh-bao-11

  • Cho bánh vào nồi hấp, hấp bánh trong 15 phút với lửa lớn. Tắt lửa nhưng không mở nắp nồi hấp để yên trong nồi hấp thêm 5 phút trước khi bạn đưa chúng ra. Hãy để chúng nguội một chút và ăn nóng như bữa ăn sáng, bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị.

banh-bao-13

 

banh-bao-12

  • Khi ăn cho bánh vào nồi hấp lại cho bánh mềm và mịn.

banh-bao-15

Nguồn: yireservation