Cách nấu bún riêu chay dành cho người không có thời gian hầm rau củ mà nước vẫn đủ chất dinh dưỡng. Béo, chua dịu, ngọt nước.

Gia vị

  • 5 lít sữa đậu nành nấu 
  • 2 bìa đậu hũ
  • 1/2 chén me chua
  • 4 quả cà chua
  • 2 củ cà rốt
  • 100gr nấm ( nhiều thì ngon và ngọt nước)
  • 1 ít tàu hủ ki chiên
  • Rau kinh giới, tía tô.
  • 1 nhánh hành boa rô

Cách làm chi tiết:

bun rieu chay 2

Gợ ý nấu món chay ngon: bún riêu chay ngon cho ngày rằm

  • Me vắt thêm nước ấm vào ngâm, dằm sau đó lược lấy thịt me bỏ hạt. Cà chua 1/2 bằm nhỏ, 1/2 cắt múi cau. 
  • Nấm bỏ chân nấm, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh vừ ăn.
  • Boa rô rửa sạch, bằm nhỏ, cho vào nồi xào với 2 muỗng dầu ăn cho thơm. Cho 2 trái cà chua bằm vào xào lấy màu.
  • Cho sữa đậu nành vào nồi, nấu sôi rồi cho me vào. Sữa khi gặp me chua sẽ kết tủa như riêu nổi lên mặt.
  • Đậu hũ cắt miếng vuông hoặc dài tùy thích.
  • Cho lần lượt cà rốt, cà chua cắt múi cau vào, nấu thêm 5 phút nữa đến khi cà rốt mềm. Thêm nấm, đậu hũ vào nấu sôi, nêm ít muối, đường, ít nước tương cho thơm, vừa vị thì tắt bếp.
  • Khi dùng mới cho tàu hũ ki chiên vào cho thêm vị giòn giòn, beo béo. Dọn bún riêu chay ăn cùng bún và rau sống rất ngon.
  • Chúc các bạn thành công với hướng dẫn nấu món ngon bún riêu chay cho ngày rằm.

bun rieu chay

Chef Vũ Lê