Bánh cuốn là một món ăn sáng, ăn vặt đêm dân dã của người Việt. Tùy theo sở thích của từng người, từng gia đình mà phần nhân bánh được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, dưới đây mình xin chia sẻ cách làm bánh cuốn hành trần nhân gà cho bữa ăn sáng gia đình.

Gia vị

  • Bột gạo.
  • Bột sắn dây.
  • Bột năng.
  • Thịt gà.
  • Hành tây.
  • Cà rốt, dưa leo, chuối xanh.
  • Hành lá.
  • Mộc nhĩ, hành khô.
  • Đường, hạt nêm, nước mắm.

Dụng cụ

  • Nồi tráng bánh, nồi nấu nước chấm, chảo xào nhân bánh,…

Cách làm chi tiết:

Bước 1: Trộn bột bánh: Cho bột gạo, bột sắn dây, bột năng, 1 ít muối vào 1 bát tô rồi từ từ cho nước vào hòa cho bột tan đều. Sau đó để bột nghỉ khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều bát bột vì bột hay bị lắng ở dưới. Trước khi tráng bánh thì cho 1 ít dầu ăn vào bát bột.

Bước 2: Tráng bánh:

Sử dụng nồi tráng bánh chuyên dụng để tráng bánh (nếu không có có thể sử dụng chảo chống dính), lưu ý khi tráng cần trải tán lớp bột thật mỏng và đều, để đảm bảo cho bánh dai, không bị rách nhưng vẫn mềm mỏng.

Bước 3: Phần sơ chế nhân và làm nước chấm:

Thịt gà luộc sơ, xé nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở rồi rửa và thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Bóc vỏ hành khô, thái mỏng cho vào chảo dầu phi lên cho vàng thơm. Bắc chảo lên bếp cho hành khô vào xào thơm, đổ thịt gà xào tới khi thịt chín săn lại thì cho hành tây và mộc nhĩ vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn khoảng 3-4 phút hỗn hợp chín tới thì tắt bếp, đổ nhân ra bát.

Hành lá để cả phần lá và củ luộc sơ đảm bảo lá hành vừa xanh, không nát.

Dưa leo, cà rốt, chuối xanh thái sợi xếp ra đĩa.

Bỏ xương gà vào nồi ninh thấy nước cốt để làm mắm chấm.

Bước 4: Cuốn bánh:

Lấy bánh ra đĩa, cho một muỗng nhân dàn đều trên vỏ bánh rồi cuốn lại. Để cho đỡ ngán, mình có thể sử dụng thêm nhân dưa leo, cà rốt, chuối xanh cuốn vào nhân bánh. Sau đó lấy phần hành đã trần ở trên cuộn lại, xếp ra đĩa.

Bánh cuốn ăn cùng nước chấm từ xương gà, ăn kèm với rau sống.