Bánh làm theo phương pháp này nở cũng rất đẹp, bông xốp và ăn rất nhẹ nhé cả nhà

Gia vị

  • 1 1/3 cup (166.67 gr)  bột mỳ đa dụng (all-purposde flour)
  • ¼ teaspoon (muỗng cà phê) muối
  • ½ cup bơ nhạt (unsalted butter) (113 grams), để sẵn ở nhiệt độ phòng cho mềm (Nếu sử dụng bơ mặn thì có thể bỏ phần muối trong công thức)
  • 1/4 cup đường (50 grams)
  • 2 quả trứng loại lớn (large eggs)
  • 1 ½ teaspoon (muỗng cà phê) tinh chất vanila ( vanilla extract)
  • ½ cup sữa tươi
  • 1 củ hành khô (shallot), băm nhỏ
  • 2 thanh lạp xưởng (Chinese sausage) (Nếu thích ăn thêm có thể làm thêm)
  • 12 quả trứng muối loại nhỏ (trứng gà) hoặc 6 quả trứng muối loại lớn (trứng vịt), đã qua xử lý
  • Hành tươi xanh, thái nhỏ và một ít ruốc (chà bông) để trang trí

Về phần nguyên liệu làm bánh này cũng là những nguyên liệu cơ bản để làm bánh bông lan và đặc biệt là phải có trứng muối. Trứng muối dù mặn nhưng thường được kết hợp với rất nhiều loại bánh tạo nên mùi vị mằm mặn, ngòn ngọt, thơm thơm không hề ngán. Nếu ai không thích ăn trứng muối cũng nên thử làm loại bánh này một lần cả nhà nhé, vì tớ rất thích trứng muối khi được nướng lên phần trứng càng thơm xốp và thấm vào bánh rất đậm đà. Và vì đây sẽ là một loại bánh bông lan mặn ngọt kết hợp nên cả nhà có thể kết hợp với nhiều mùi vị khác nhau, có người cho thêm ruốc, phô mai và tớ cho thêm lạp xưởng vào nhân bánh và phần trên của bánh nữa. Lạp xưởng thật sự là một sự kết hợp độc đáo với trứng muối tạo nên hương vị rất khác lạ cho món bánh bông lan trứng muối cả nhà ạ.

Cách làm chi tiết:

Bánh bông lan trứng muối tớ tìm hiểu thì đại loại có hai trường phái làm, chưa nói gì về phân lượng nguyên liệu nhé. Có người làm bánh bông lan theo phương pháp dùng lòng trắng trứng đánh riêng thành kem rồi trộn vào để tăng độ mềm cho bánh, có người làm bánh bông lan theo phương pháp đánh kem – creaming method rất phổ biến và dễ dàng.  Tớ chọn cách làm theo phương pháp đánh kem – creaming method và làm dưới dạng cupcakes và cho ra kết quả bánh rất bông xốp và mềm.

  • Bật lò làm nóng ở nhiệt độ 350 độ F (177 độ C)
  • Lạp xưởng cắt thành hai kiểu: Thái hái lựu nhỏ để trộn vào nhân bánh và thái lát miếng để đặt lên bề mặt bánh

bong-lan-trung-muoi-1

  • Cho lạp xưởng thái hạt lựu vào nồi hoặc chảo rồi bật lửa vừa để cho lạp xưởng nóng dần và ra mỡ cho thơm. Sau đó, cho hành khô băm nhỏ vào xào cùng cho thơm mềm là được. Tắt bếp để nguội.

bong-lan-trung-muoi-2

  • Đong và chuẩn bị các nguyên liệu để làm bánh. Lưu ý: để trứng và bơ ra ngoài trước để về nhiệt độ phòng cho mềm. Chuẩn bị sẵn khuôn cupcake/ muffin và lót giấy cho khuôn.

bong-lan-trung-muoi-3

  • Trộn các nguyên liệu khô gồm: bột, bột nổi baking powder, muối vào cùng một bát.
  • Đầu tiên đánh bơ và đường cho thành kem (khoảng 1 phút). Tiếp đến cho từng quả trứng vào đánh cho tới khi hỗn hợp mềm mượt là được. Cho vanilla extract vào đánh đều hỗn hợp mềm mượt.
  • Cuối cùng, lần lượt đổ 1/3 chỗ hỗn hợp nguyên liệu khô đã trộn rồi ½ chỗ sữa vào và đánh đều. Tiếp tục cho tới khi trộn đều hỗn hợp bột là được. Lưu ý, chỉ đánh cho tới khi hỗn hợp hòa quện với nhau thôi nhé cả nhà. Nếu đánh kĩ quá bánh sẽ bị cứng.

bong-lan-trung-muoi-4

  • Đổ chỗ lạp xưởng hạt lựu đã nấu lên trộn đều cùng hỗn hợp bột.

bong-lan-trung-muoi-5

  • Chia đều bột vào 12 khuôn cupcakes/ muffins. Lưu ý: tớ dùng muôi múc kem múc hỗn hợp bột cho đều và dễ hơn.

bong-lna-trung-muoi-6

  • Cho bánh vào lò đã làm nóng nướng lần một khoảng 10 phút rồi mở lò kiểm tra. Lúc này bánh đã nở và tạo hình nhưng có thể chưa chín hết. Nhanh tay đặt lên bề mặt bánh trứng muối và lạp xưởng rồi tiếp tục đóng lò và nướng tiếp lần 2 khoảng 5 – 7 phút nữa hoặc cho tới khi cắm que tăm hoặc que tre vào bánh rút ra sạch là bánh đã chín.

bong-lan-trung-muoi-7

  • Lấy bánh ra để bánh nguội hoàn toàn trên giá. Trong lúc bánh còn ấm thì xếp thêm ruốc và rắc hành tươi lên cho đẹp mắt.

bong-lan-trung-muoi

Bánh bông lan trứng muối có thể ăn ấm lúc chưa nguội hẳn cũng rất ngon hoặc để nguội hoàn toàn và bảo quản trong tủ lạnh nhé cả nhà. Cả nhà nhìn bề mặt trên của bánh khi trứng muối được nướng thêm thì màu vàng lan ra đó là của trứng muối đấy